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产品描述：

大目金枪鱼以其较大的眼睛得名，与黄鳍相比体型略大，成体可达两米，第二背鳍与臀鳍较短小。此外因为身材短粗，爆发力强，因此游泳速度快，故被人们称作「短鲔」、「肥壮金枪鱼」。

享有“刺身之王”的美誉，在全世界都被视为高级食品和顶级珍馐。大目金枪鱼肉质肥美有嚼劲，口感紧实弹牙，富含的清爽香气与酸感，具有其他鱼肉无法匹敌的魅力，轻轻一口，尽享鲜美的细腻之感。油脂含量相对较低，深受广大消费者喜爱。金枪鱼含有丰富的DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）、Omega-3脂肪酸、牛磺酸、钾、蛋白质、维生素B12等多种营养成分。

金枪鱼各部位
金枪鱼体型比较大，一般可以分为红肉和脂肉等不同部位。
红肉主要位于金枪鱼背部，因金枪鱼需要长距离洄游而使该部位肌肉发达，血红素含量高，瘦肉也比较多。这种红肉部位，肉质颜色深红，含铁和血红素高，也被称为“赤身”，口感醇厚，油脂较少。
脂肉主要位于金枪鱼腹部，那里油脂含量高，营养丰富。从鱼头往鱼尾方向，脂肉分别称为“大腹”“中腹”，从大腹到中腹肉质颜色依次变浅，油脂含量依次增加，肥度和营养价值也逐渐增加，这也是一条金枪鱼全身，价值最高的部位。大腹油脂丰富，中腹入口即化，脂肪适度。
其实，金枪鱼不仅腹肉和背肉有差异，左半身的肉和右半身的肉也会价格不同。
在日本的一些渔港，金枪鱼从捕捞上来，到运送到市场，都是一直保持身体同一侧朝下的，中间不会给鱼翻身。在这个过程中，鱼身体的重量会给朝下的一侧（下身）身体造成更多挤压，肉质容易破损。在这种情况下，朝上的一侧（上身）鱼肉质量更优，价格也更高。

远洋自捕 -60℃超低温速冻
-60℃速冻，使活体细胞膜免遭破坏，保持肉质新鲜，在每一个物流环节保持-60℃的超低温状态，以保持鱼肉完美的鲜度。

1、用流水轻轻冲洗冷冻的金枪鱼表面
2、在40°C温水中加入4%-6%的盐
3、在温盐水中浸泡1-3分钟
4、取出金枪鱼，用流水冲洗表面后吸干水分
5、用干净吸水纸或毛巾包住金枪鱼，放到冷藏解冻20-30分钟
经过温盐水的解冻以后，金枪鱼的颜色就会变为新鲜活杀有光泽的鲜红色了，也是口感最佳，营养最丰富的。

大目金枪鱼生鱼片

做法：
①最好切成5毫米-1厘米的厚片，而且切片一定要均匀，这样才能保证嫩滑不油腻的口感。如果过薄就没有滑溜的口感和嚼劲，如果过厚则容易感觉油腻。
②大目金枪鱼生鱼片最经典的吃饭就是蘸酱油后涂抹鲜芥末食用，令人垂涎欲滴的红色，酱油的咸鲜，芥末的辛辣，在咀嚼的第一口，肉汁顷刻喷出，交融在一起，加之饱满而富有弹性的口感，这带给人的不单单是色香味的享受，更有一种口腔从未体验过的触感，这就是来自海洋的极致诱惑，来自-60℃的大目金枪鱼生鱼片。

嫩煎大目金枪鱼
做法：
① 整块大目金枪鱼抹上黑胡椒、盐。
②锅热油后，放入金枪鱼，煎至表面变焦黄后翻面。
③煎至每面都焦黄后离火，切片即可。
Tips：
油一定要多要热，煎的时间要短，让金枪鱼外脆里嫩才好吃。

大目金枪鱼意大利面
主料：意大利面150克
辅料：口蘑3朵，荷兰豆8个，洋葱半个，大目金枪鱼半条
调料：食盐半小勺，蒜5瓣，黑胡椒1勺，紫苏意大利面，调味酱2大勺，香草少许，橄榄油适量，水适量
金枪鱼意大利面的做法
1.首先按照说明煮面，在锅里加水，加入少许盐和橄榄油，煮八分钟
2.煮面的时候准备配菜，蘑菇、洋葱、荷兰豆洗净切好
3.锅里倒入橄榄油，放入洋葱煸炒
4.接着放入蘑菇，加少许盐
5.蘑菇和洋葱都炒软后加入荷兰豆，炒十几秒后关火，把菜盛出来备用
6.面条煮软后捞出来，倒一点橄榄油拌匀
7.锅里重新倒少许橄榄油，用小火炒香蒜末
8.然后倒入意大利面翻炒
9.加入意大利面酱，如果没有就加入番茄酱，翻炒均匀后，加入炒好的蔬菜和大目金枪鱼，放入现磨黑胡椒和香草，翻炒均匀就可以出锅了
烹饪技巧
1、煮意面水要多一点，如果喜欢吃软一点时间可以适当延长两分钟；
2、第二步炒面的时候，可以把橄榄油换成黄油，味道会更加的浓郁。

大目金枪鱼三明治
做法：1. 吐司两片切三角形，铺上黄瓜片（或喜欢的蔬菜）。
2. 煎鸡蛋一枚，要煎出完美色泽呦。
3. 放入煮熟或煎熟的大目金枪鱼。
4. 最后，一杯鲜奶，三个小柑橘，听着音乐吃早餐，美死了。